【原料】 去毛嫩母鸡一只(重约750克)。 鸡蛋25克、熟火腿丁15克、火腿末10克、鸡肫肝25克、虾仁50克、虾子5克,冬菇丁10克、笋丁20克、青菜心25克。葱25克、姜25克、酱油30克、白糖10克、绍酒30克、精盐10克、花生油25克。 【做法】 将鸡从脊背部开治净,放入沸水锅内烫一下,再洗净,连同肫肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中,加入葱姜、绍酒、清汤,置火上烧沸去沫,加盖移小火焖3..