【原料】 鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头。 【做法】 鲜贝用盐、淀粉上浆，银杏用油养熟，辣椒切成菱形片，然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。【特色】 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝——...来源：大嘴美食
