【原料】 ·配 料主料 瘦猪肉馅、鲜豌豆调料 盐、鸡汤、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉、葱姜水 －·特 色 肉珠鲜嫩，豌豆碧绿，清香适口。 － 【做法】 1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥，放到碗里，加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊，将肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，葱段、姜片泡在碗里待用；2、坐锅点火放入鸡汤，烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮..
