【原料】 ·配 料鲜河蟹肉350克其中20%为蟹胱油,白肉、脚肉各适量,熟肥膘30克,黄酒50克,姜5片,葱2条,白糖、生粉各适量。 - 【做法】 ①鲜蟹肉加白肉、脚肉和20%蟹胱油即为蟹粉放在深碟中备用。②将熟肥膘剁成茸,放在碟中备用。③将葱洗净切末。姜切茸。④烧热锅,下熟猪油,放入葱末略偏,倒入蟹粉轻炒一下即投入黄酒、盐、白糖、酱油、姜茸、膘茸和煮滚适量的汤后,..