【原料】 ·配 料主料 鳝鱼肉750克；辅料 猪后腿蝴蝶骨一个、水发香菇10克、熟笋片25克、绍酒35克、酱油30克、白糖10克、葱15克、姜10克、芝麻油5克、豆油500克实耗油75克 －·特 色 呈酱红色，蝴蝶骨酥烂，鳝肉酥松入味，卤汁稠浓，胶质粘口，堪为长鱼肴撰中之上品； － 【做法】 1将猪后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水，捞出洗净；2再放入炒锅中，加绍酒、酱油、白糖..
