带皮去骨猪肋条肉600克,淡菜75克(12枚)。
豌豆苗400克。
酱油75克,绍酒50克,精盐2克,白糖30克,味精4克,姜15克,葱15克,水淀粉5克,肉骨汤400克,熟猪油1500克(实耗50克)。
(1)将淡菜用热水浸泡,使其涨发膨胀,然后去毛,洗净待用。 (2)将猪肉放入冷水锅中烧沸后,取出洗净,投入冷水锅中加姜葱煮至六成熟时捞起,..