猪前蹄1只（约重1250克），风鱼100克。
绍酒100克，精盐15克，酱油50克，白糖25克，葱结15克，姜块5克，猪肉汤1000 克。
（1）将猪蹄刮洗干净，剖开主骨，斩下脚爪，一起放入炒锅，舀入猪肉汤，置旺火上烧沸。撇去浮沫，捞出猪蹄洗净，仍放锅中，加绍酒（50克）、精盐..
