豆腐6块（约重750克）。
冬笋片75克，水发冬菇75克，生鸡肉400克，熟火腿踵半只（约重200克）。
绍酒15克，精盐2.5克，酱油100克，味精1.5克，肉清汤500克，鸡骨、肉骨200克，熟猪油125克。
（1）将生鸡肉、鸡骨、肉骨放入沸水锅中，烫去血污，捞出，洗净放盘中。 （2）将豆腐放冷水锅中，加精盐（1.5克）置旺火烧沸，移中火煮至豆腐起孔..
