黄芽菜心叶4瓣（约重250克）。
虾仁250克，熟火腿50克，水发冬菇2.5克，水发玉兰片5克，青豆5 克，鸡蛋清6个。
葱末1克，姜末1克，花椒末1克，绍酒10克，精盐2.5克，味精1.5 克，糯米粉75克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。
（1）将黄芽菜心叶瓣洗净，平放在砧板上，轻轻拍松。虾仁斩成茸，火腿、冬菇、玉兰片分别切成丁，一起放入碗中，再放入青豆，加鸡蛋清（2 个）、..
