活鲫鱼2条（约750克），净猪肉（肥四、瘦六）250克。
冬笋丁250克，冬笋片50克，猪板油丁50克。
绍酒20克，精盐2.5克，酱油100克，白糖17.5克，葱末25克，姜片50克，水淀粉25 克，花生油50克，熟猪油75克。
（1）将鲫鱼从背脊处剖开洗净，用洁布吸去水。 （2）将猪肉切成细丁，同笋丁一起放入碗内，加绍酒（5克）、酱油（10克）、白糖（2.5 克）、精盐（..
