油发回鱼肚100克。
蟹肉50克，熟鸡肫片50克，熟鸡肝片50克，熟鸡肉片75克，熟火腿片50克，虾子5克，熟春笋片75克，青菜心10棵。
绍酒25克，精盐2.5克，白胡椒粉0.1克，白糖5克，味精1克，葱末15克，姜末15 克，鸡清汤750克，水淀粉50克，熟猪油250克（约耗175克）。
（1）将油发鱼肚用水浸泡回软，用少许食碱洗去油腻，再用清水洗数次后挤干，切成长约7厘米、宽约3.5厘米的斜方块。青菜心洗净沥干。 （2）将锅置..
