鲜鲨三连翅1500克。
熟火腿片75克，熟鸡脯片75克，光母鸡1只（约重1500克），火腿脚爪1只，猪前蹄肉1000克，冬笋片75克，水发冬菇75克，绿菜心3棵（约重100克）。
香菜叶2克，绍酒150克，精盐4克，味精1克，葱结15克，姜片15克，白胡椒粉0.5克，鸡清汤550克，水淀粉50克，熟鸡油25克，熟猪油50克。
（1）将鲜翅入沸水锅浸焖片刻，煺去沙，下清水浸漂。把火腿爪、光鸡、猪蹄肉均治净。菜头切成12瓣，下四成热油锅过油待用。 （2）将光鸡、火腿脚..
