鲜鱼皮1000克,蟹粉100克。
青菜头3棵(约重50克)
香菜4克,绍酒100克,精盐5克,味精1克,葱结15克,姜片15克,葱末10 克,姜末10克,白胡椒粉0.5克,鸡清汤1000克,水淀粉50克,熟鸡油25克,芝麻油25 克,熟猪油100克。
(1)将鲜鱼皮入沸水中浸泡片刻,退沙,漂洗,捞出改切成5厘米棱行块;把青菜每棵修成鹦鹉嘴形,再改刀成4瓣。锅置火上,舀入熟猪油,烧至四成热..