猪肋条肉1方块（约重650克）。
豌豆苗250克。
绍酒35克，精盐11.5克，冰糖65克，味精0.5克，葱结10克，姜片5克，红曲水150 克，猪肉汤800克，熟菜籽油25克。
（1）将猪肋条肉刮洗干净，放入沸水锅中，用旺火煮约10分钟，取出洗净。肉皮朝上，用刀在肉皮面上直剞1.6厘米见方的小块（深度至第一层瘦肉）。 ..
