【做法】 烹饪方法1.银鱼去眼洗净搌干,粘均面粉。2.菱角粉用牛奶勾芡。3.银鱼放入6成热油中汆10秒取出。4.油锅放大火上,撒入葱末,加一点绍兴米酒和鸡清汤,下银鱼及调料,煮沸后小火煨10分钟。5.加牛奶菱角勾芡,大翻入盘即成。来源:各大菜谱站