【原料】 鸡脯(250克)、红糟(40克)、鲜蘑菇片、鸡蛋白(1只)、鸡蛋黄(2只)、熟洋山芋、黄酒、黄瓜(1只)、盐、白糖、清汤、 菱粉。 【做法】 一、将鸡脯去皮去筋,洗净,切成长1寸半、宽5分的薄片,先用盐抓一抓,加上打匀的蛋白抓一抓,再加上菱粉抓一抓, 二、开温火热猪油(500克)锅,将鸡片放入拉一拉,倒出,滤去油。 三、将红糟放入原油锅用旺火略煸,..