【做法】 菜 名:竹笙咸菜螺片汤 主 料: 鲜活海螺、上汤、潮州咸菜、竹笙、姜片、芹菜、香菇。 做 法: 首先取出海螺肉,用斜刀切片备用。再将竹笙去头去尾切成段后,用开水浸泡。将潮州咸菜斜刀片切备用。然后将上汤加入姜片、芹菜、香菇、咸菜片等一起烧开,再将螺片投入汤中,稍为一煮,则可盛碗上菜。 特 点: 此道菜汤清味鲜,是潮州菜中觉常见的特色汤菜。来源:各大菜谱站