【做法】 菜 名：鸭掌萝卜丸 主 料： 萝卜一斤，鸭掌二十只。 配 料： 火腿一两，赤肉五两，肚肉五两，（鱼帝）脯一两，味精、雪粉、酱油、精盐各少许。 做 法： 将萝卜去皮后，用铁筒印成圆粒，中间雕个空，放下滚水烫熟捞起吹干。用赤肉、（鱼帝）脯切成肉馅后，塞在萝卜丸中间的空洞内，用朥炸过，放入炖盅，鸭掌脱去筋骨洗净放在萝卜丸上面，肚肉眼用开水烫过洗净，再盖在鸭掌上面，然后加汤入蒸笼炖烂..
