【做法】 菜 名：绿豆爽 主 料： 绿豆 配 料： 白糖 做 法： 潮州传统绿豆爽的制法，是将绿豆用石磨磨成畔(畔，为潮州方言，即对边之意)，用清水浸两小时，然后用清水不断反复地清洗，直洗至水清，无粉质，同时在洗的过程中，将脱出的绿豆壳去掉，把绿豆畔上蒸笼蒸熟待用；锅中加水，调入适量白糖，煮至沸腾，慢慢调入湿雪粉水，煮成糊状，加入蒸熟绿豆畔，搅拌均匀即成。 名家点评： 绿豆爽是潮汕地区夏令..
