【原料】 鲳鱼1条（约750克），鲜牛奶100克，味精4克，上汤 00克，猪油50克，精盐5克，生粉10克，熟火腿25克，姜、葱、料酒各少许。 【做法】 （1）将鲳鱼去鳞，剖腹去肠、鳃，洗干净，用布抹去内外水分，然后在鱼身的两面划成花刀，抹上精盐2.5克，放进蒸笼炊12分钟，取出滤去原汁。 （2）将上汤下来源：吃乐网
