【原料】 土鲶鱼６００克，五色糯米饭各８０克 香茹、葱、姜、盐、味精、胡椒粉少许；莲藕、小竹笋、琼脂、波菜汁适量。 【做法】 生鲶鱼起肉剁成肉末，香茹、葱、姜剁成末。用以上各料拌成胶，将其分成１２等份，分别装在竹筒中间，用五色糯米饭塞在鱼肉两头，放进蒸笼蒸１５分钟后待用。取大鱼碟一个，用琼脂、菠菜汁做底，用莲藕并成假山，有小竹笋拼成壮乡竹排，摆上竹筒鱼即成..
