【原料】 山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克。 【做法】 1.将山鸡肉切成片,放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。 2.打开猪油锅,将冬笋片放入锅内溜一溜,倒出,滤去油,放好。 3.另开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放..