【做法】 一、原料 1.主料雁脯肉250 克,鸡蛋清2 只。 2.调料味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻 油。 二、制法 1.雁脯肉切成丝,用清水浸泡半小时,漂去血腥,沥水盛碗,加精盐、 鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。 2.锅内下油烧至七成热,放入雁肉丝扒散,爆炒1 分钟,待八成熟时捞 出。 3.原锅留余油烧热,放入葱白稍煸后,加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝, 煸炒几下,用湿淀粉勾芡,淋入..