【原料】 猪肝200克,鸡蛋清120克。熟大油25克,毛姜水10克,盐3克,料酒、葱丝、味精各5克,香菜弄清25克,胡椒粉1克,鸡汤500克。 (HaoChi123.com) 【做法】 (1) 将猪肝剁成泥后,用250克鸡汤开过箩,加入鸡汤和鸡蛋清搅拌均匀,再加上1克盐、2克味精、料酒、毛姜水和胡椒粉搅拌后,盛入汤盘(盘底抹一层油),上笼屉用小火蒸成肝糕,用小刀在盘中将糕划成1.5厘米长斜象眼块。 (2) ..