【做法】 鱼饺 所属菜系小吃 所属类型风味小吃 基本特点鲜美香爽,具有潮汕地方风味 基本材料鱼肉、适量味精、精盐、薯粉、赤肉、白肉、方鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露、香菜、芫荽、胡椒粉和芝麻油 名小食。潮汕鱼饺与其他饺类不同,取海鲜为原料制成饺皮,一般选料于鳗鱼(学名海鳗),取其肉质细腻、鲜嫩。制作时用刀刮出鱼肉,放在砧板上,剔净鱼刺和筋条,再用刀压拍成鱼茸,盛于木盆..