【做法】 ●将活剥去壳，刮下壳内残膏，剁掉脚、头，剔除鳃、脐，然后整只切成小块状，放入碗中，浇以高粱酒拌匀，使肉俏挺，胸酥脆，稍腌片刻。 ●将酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀，加入姜末、胡椒粉稍拌，然后与香醋一并倒入块，翻炒搅匀，深醉浸透即成。来源：中华食神网
