【原料】 干贝100克,干鱼肚350克,老母鸡1500克,填鸭500克,糖10克,盐10克,料酒25克,大葱25克,淀粉5克,生姜15克,胡椒面5克,芝麻15克(焙好) 【做法】 将鱼肚放入开水锅中一沸开就离火,焖5、6个小时,取出放入温水,将鱼肚表面的脏物刮洗干净,再用凉水浸凉备用。临用前改刀成型,放入开水中略煮一下,用凉水冲凉即可,一般优质肚方可用水发。 1、将干鱼肚放在5公斤开水..