【原料】 鲜鱼1000克，熟火腿25克，冬笋25克，水发冬菇25克，蒸蛋糕25克，净青笋25克，猪网油100克，姜25克，葱30克，泡红辣椒20克，酱油20克，醋30克，白糖30克，精盐5克，料酒25克，味精2克，胡椒面2克，化猪油100克，水豆粉30克，鲜汤适量。 【做法】 1、鱼刮鳞，剖腹，去鳍、去内脏，挖鳃，洗净。在鱼身两面剞斜刀，放入开水锅内稍煮，然后捞入温水盆内，取出去皮，搌干水气装..
