日前,韩国“牛肉风波”以“协议只进口月龄30个月以下的牛肉”结束。此风波虽然结束,但不少消费者心存疑问,是不是30个月以下的牛肉肉质较好呢?30个月左右的牛肉最好
“年龄是牛肉分级的三项指标之一,说明年龄对肉质的影响还是很重要的。”河南省农业大学食品学院副教授赵改名解释说:“在国外的标准中,两岁半是牛肉最好的时间阶段,3岁以上肉质下降比较明显。并且这样的问题还存在于羊肉中,肉质的下降主要体现在口感和..