★准备材料:草鱼一条、豆油皮一张、香菇6-8朵、姜少许切末、小葱一把 ★制作过程: 1、片下鱼背上两片肉(其余部分另做它用,稍后再做介绍),斜刀将鱼肚部分的大刺片掉,将鱼皮朝下,用菜刀顺鱼肉组织纤维的方向将鱼肉刮成鱼蓉; 2、刮好的鱼蓉加入少许盐、一个蛋清、姜末、少许淀粉、胡椒粉,两滴生抽,用筷子搅拌均匀; 3、..