大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一，是将牛奶与蛋清混合下锅软炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香扑鼻，老少咸宜。牛奶除了软炒外，还能做出炸牛奶。锅贴牛奶。牛奶炒龙虾球等衍生菜式。 烹制材料（四人份）
材料：鸡蛋（6只）、纯牛奶（1/2盒，1升）、基围虾（4两）、火腿（1/2根） 调料：油（8汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/4汤匙）、生粉（3汤匙） 1．纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌..
