过去我国传统的膳食是以植物性食物为主。但随着改革开放，人民生活水平的改善，动物性食物摄入增加，粗粮、薯类食物相继走下餐桌，因此，我国居民正面临着膳食纤维摄入不足的营养问题。
膳食纤维被营养学界称为现代人必需的"第六大营养素"。世界卫生组织建议每人每天摄入膳食纤维量应不少于40.4克。而据1992年我国第三次营养调查显示，全国平均每人每日摄入膳食纤维仅13.3克，距世界卫生组织建议摄入量相差甚远。 进食富含纤..
