近年来，不少报章杂志都介绍生吃蔬菜有益，能离病甚至能防癌，并能改善失眠症、记忆衰退，人体衰老以及血压高等许多病症。其依据是，新鲜蔬菜中都含有抗病毒、杀细菌、健身壮体的物质，这些物质对热的耐受力低，一旦加热则易被破坏。
诚然，吃生蔬菜，能够保持营养物质不受热的破坏，从而能较多地吸取营养物，对身体确实有利。但这只是事物的一面，还应该看到事物的另一面。
我们知道，蔬菜的整个生长过程都离不开肥料，..
