日本食品研究协会的专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。
有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。因此，胡萝卜最好连皮一起吃，清洗时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
此外，认为胡萝卜耐储存也是生活中的一个误区。研究证明，和..
