餐具消毒是切断传染病传播途径的重要措施，也是保障人民群众健康的重要环节。
不同消毒方法的餐具消毒效果不同。有蒸汽消毒、煮沸消毒、化学药物浸泡、电子消毒柜及洗碗机等。
据文献报道：消毒合格率分别为73.5%、70%、48.1%、61.6%、88%，没有任何消毒措施的餐具消毒合格率仅为26.7%。由此可见，蒸汽、煮沸消毒餐具合格率最高，其次为电子消毒柜，药物浸泡最低。保洁设施对消毒效果也有一定的影响。有专门存放已消毒餐具..
