豆子种类多，营养好，但是吃多了容易胀气。其实，在烹调前把豆子稍微处理一下，胀气现象就能够得以改善。
大豆的碳水化合物含量为25%—30%，组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，其中只有一半可供利用，而另一半则是胀气因子棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸产气，有利于肠道健康，但也会产生二氧化碳、氢气及少量甲烷气体，引起腹胀、肠鸣等现象。
除大豆外，扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆和花生等豆类..
