豆制品是幼儿重要的营养品黄豆不仅是植物蛋白质的良好来源，也是优质脂肪、矿物质、微量元素和维生素的良好来源。但黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，致使黄豆的吸收率仅为64%。当黄豆经过浸泡、加热处理后，其外层纤维和胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，此时食用胃肠道的吸收率高达90%以上。这种以黄豆为原料，经加工制成的各种制品统称豆制品。豆制品的营养价值要比黄豆高，可以成为幼儿重要的营..
