【原料】 青鱼750克,熟火腿15克、水发香菇15克。 熟冬笋片25克、菠菜30克,香糟15克、盐1.5克、葱10克、姜7.5克、绍酒25克、味精1.2克、熟猪油35克。 (HaoChi123.com) 【做法】 将鱼段皮朝下,在脊骨上横切三刀(骨断肉连),用精盐擦抹鱼段,腌6小时。香糟用绍酒调匀,涂抹在鱼肉上,然后放在钵中,上放重物压紧鱼段,腌12小时后,取出洗净。锅置火上放清水。放入“糟鱼”,加葱姜..