【原料】 鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许(2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 (HaoChi123.com) 【做法】 1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分钟。 2 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分..
