【原料】 ·配 料鲳鱼1条约1200克、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 辅料1酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 2高汤或清水1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 －·操 作1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入1料腌10分钟。2 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。3 将鱼头、鱼身摆在抹过少..
