豆腐4块（约重500克）。
虾仁100克，鸡脯肉50克，生猪肥膘肉50克，猪网油250克，鸡蛋清4个。
干淀粉25克，精盐5克，葱姜汁25克，葱段100克，姜片50克，味精3克，绍酒15克，葱椒盐15克，熟猪油25克。
（1）将豆腐放水中反复漂浸掉黄水、豆腥味，用刀批去豆腐两面硬皮，划成茸状，用干净的纱布包起，挤去水分。将虾仁、鸡脯、肥膘肉分别斩成茸状，..
