净塘鳢鱼肉300克。
猪肥膘肉100克，鸡蛋清2个。
精盐4克，味精2克，葱姜汁水50克，水淀粉10克，芝麻油10克，熟猪油100克。
（1）将鱼肉、猪肥膘肉洗净，沥去水分，放在垫有猪皮的砧板上，分别剁成茸，放在2个容器内。先在鱼肉内加入鸡蛋清、水淀粉、葱姜汁水和清水150克..
