银鱼500克。
鸽蛋黄50克。
鸽蛋清15克，曲酒10克，味精1.5克，白胡椒粉0.5克，白糖5克，干淀粉10克，面粉25 克，面包屑150克，豆油600克（约耗50克）。
（1）将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂清，沥水后放入碗内，加曲酒、味精、白胡椒粉、白糖拌和，再放入鸡蛋清、鸽蛋黄、干淀粉、面粉拌匀，裹上面..
