【做法】 菜 名：炒鹌鹑松 主 料： 鹌鹑鸟1斤。 配 料： 葱珠、蛋清、香菜等适量。 做 法： 将鹌鹑鸟肉切成马蹄粒，拌葱珠、蛋清、适量盐合炒。另将香菜切丝，烫开水后，用厚朥炒垫盘存。鸟肉炒后置上面，起菜时加麻油。 特 点： 肉松菜香，别有风味。来源：各大菜谱站
