【做法】 菜 名：明炉烧海螺 主 料： 活大海螺 1个（约1500克）、蜜柑2个、熟火腿50克、葱米5克、姜米5克、上汤100克、绍酒15克。 配 料： 酱油、味精、川椒各适量。 做 法： 1、将活海螺洗净（留原壳），竖直，在其厣口上灌入姜、葱、川椒、绍酒、味精、酱油和上汤，约半小时后，把海螺放在炭炉上，用中火烧烤，烤时再将上汤从厣口逐渐加入，并将螺身稍微转动，约烤40分钟至熟。 2、将螺肉取出，切去头部..
