【做法】 菜 名：荔枝鲳鱼 主 料： 鲳鱼1条650克，鲜荔枝100克（10颗），红樱桃10颗，鸡蛋1只 配 料： 绍酒15克，精盐3克，生姜末5克，葱末10克，橙汁25克，白糖25克，白醋15克，生粉30克，香菜叶10克，湿淀粉20克，色拉油750克（实耗60克）。 做 法： 1、将鲳鱼洗净后，从头部横刀片进鱼体，把脊骨剔出，成为两片鱼肉，然后在鱼体的肉面剞十字花刀，改切5厘米大小的三角块呈荔枝花刀，放入碗内，加生姜片..
