【做法】 菜 名：麻油焗鸡 主 料： 全鸡，1斤至1.5斤重。 配 料： 麻油2.5两，白肉0.5斤。 做 法： 全鸡开腹，去除脚爪，用适量盐抹遍鸡身及腹内，下锅，用麻油和白肉垫底，加盖，用纸密封，阴火焖煎。用耳测听，掌握“火候”，预防烧焦（起菜时白肉去掉）。 特 点： 肉香味浓，冬季佳肴来源：各大菜谱站
