【做法】 菜 名:酥皮虾 主 料: 鲜虾肉一斤。 配 料: 面粉二两,鸡蛋一粒,猪油二钱,香菇二钱,韭菜黄二钱,酱油、胡椒、香油、精盐各适量。 做 法: 将鲜虾除去头壳、留尾巴,洗净,将面粉、蛋清及猪油混合拌匀,做成浆状待用;再将韭菜黄、香菇切碎,虾肉切片,把切碎的香菇、韭菜黄含在虾肉中间,一起拌上面浆糊,用猪油炸至金黄时捞起,食时再炸一次后装盘,再加胡椒、香油淋于上面即成。 特 点: ..