【原料】 鱼500克,莼菜500克,酒、盐、葱和味精 【做法】 # #原料:鱼500克,莼菜500克,酒、盐、葱和味精 #制作:(1)将鱼批片,加酒,盐和葱末拌匀。莼菜放入沸水中氽一氽。 #(2)另用钞锅上中火,舀入清汤,加250克清水后再倒入鱼片,加精盐少许,再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。 #特点:鱼汤清口,肉色洁白细嫩 #要点:必须清单莼菜氽过头,适宜的检验标准是:见莼菜泛绿即..