【原料】 火鲫鱼,哈蜊各500克,绿蔬菜,葱结各25克姜末3克醋5克精盐. 味精各2克,料酒,熟鸡油各10克,熟猪油哥50克. 【做法】 鲫鱼去鳞,内脏洗净,沿脊骨从头至尾两侧各片一刀;熟猪油热至四成,先将鱼在沸水烫一下,随即放入油锅,加料酒,葱结,姜快和清水克,旺火烧5分种,然后拣去葱结,姜块,加入精盐,味精,用漏勺把鱼装如品锅;将哈蜊用开水烫至外壳咯开,瓣开哈蜊壳,去掉筋,用冷水洗净,放在鱼..
